Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Spitzkohl
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 Möhren
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel

Kochanleitung

1. Vorbereitung: Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch darin scharf anbraten, bis es braun und krümelig ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten: Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die Möhren hinzufügen und für etwa 3-5 Minuten mitbraten.
4. Spitzkohl hinzufügen: Den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
5. Würzen: Das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen.
6. Köcheln lassen: Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, alles gut umrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbunden haben. Gelegentlich umrühren.
7. Abschmecken und servieren: Zum Schluss das Gericht abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Spitzkohlpfanne heiß servieren.

Optional als Beilage: Salzkartoffeln oder frisches Brot für diejenigen, die gerne Kohlenhydrate dazu genießen möchten.