Für 4 Personen:

• 500g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
• 2 Karotten, in Scheiben
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 200g Erbsen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Kokosmilch (400ml)
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Erhitze das Öl in einer Pfanne, brate die Zwiebeln und den Knoblauch an, dann das Hähnchen dazugeben und anbraten. Gemüse dazu, kurz mitbraten, dann Currypulver drüberstreuen. Mit Kokosmilch ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!